Januar-Menü


"Leichte Kost"

Vorspeise: Gurken-Dill-Flip
Hauptgericht: Gebackene Kartoffeln mit Quarkfüllung
Nachspeise: Joghurtgelee mit Kiwi-Dekoration.



Vorspeise - Gurken-Dill-Flip

Die Zutaten (für vier Personen)

  • 1 Liter Buttermilch
  • 4 Esslöffel gehackter Dill
  • 4 Esslöffel Schnittlauch
  • 4 Esslöffel geraspelte Salatgurke
  • 4 Esslöffel Zitronensaft
  • ½ Zitrone (in vier Teile geschnitten)
  • Salz, Pfeffer
  • etwas Tabasco

So wird's gemacht

Dill und Schnittlauch hacken und mit der Buttermilch verrühren. Geraspelte Salatgurke und Zitronensaft hinzufügen. Das Ganze mit Salz, Pfeffer und etwas Tabasco würzen. Den Gurken-Dill-Flip in vier Gläser füllen, mit einem Dillzweig und einem Zitronenachtel verziert servieren.

Januar-Menü Leichte KostHauptgericht - Kartoffeln mit Quarkfüllung

Die Zutaten

  • 1 Kilogramm Kartoffeln (fest kochend)
  • Salz
  • 500 Gramm Speisequark (20 Prozent Fett i.Tr.)
  • 200 Milliliter Milch
  • 1 Bund Dill
  • 1 Salatgurke
  • 3 Esslöffel Leinöl
  • Pfeffer
  • 200 Gramm Krebsfleisch

So wird's gemacht

Kartoffeln waschen und mit Schale in Salzwasser etwa 20 Minuten kochen.
Inzwischen Quark mit Milch glatt rühren. Dill abbrausen und Spitzen fein hacken. Gurke waschen, putzen und quer halbieren. Eine Hälfte in Scheiben schneiden, die andere entkernen und klein würfeln. Gurkenwürfel, Dill und Leinöl unter den Quark rühren. Mit Salz und Pfeffer würzen.
Kartoffeln abgießen und mit Quark und Gurkenscheiben servieren.
Wer mag, kann Krebsfleisch dazu reichen.

Nachspeise - Joghurtgelee mit Kiwi-Dekoration

Die Zutaten

  • 250 Gramm fettarmer Naturjoghurt
  • etwas Süßstoff
  • ½ unbehandelte Zitrone
  • 1 Esslöffel gehackte Mandeln
  • 2 Blatt weiße Gelatine
  • 180 Gramm Kiwi

So wird's gemacht

Zitrone auspressen. Joghurt mit Süßstoff und Zitronensaft cremig rühren. Die Mandeln untermischen. Gelatine nach Packungsanweisung in kaltem Wasser einweichen, ausdrücken und in einem Topf bei schwacher Hitze auflösen. Gelatine in einem Esslöffel der Joghurtmasse verrühren, dann unter Rühren mit der übrigen Joghurtmischung vermengen. Diese Masse in eine Glasschüssel füllen und im Kühlschrank erstarren lassen.
Zum Servieren mit einem Löffel Nocken abstechen und auf Desserttellern anrichten. Die Kiwis schälen, in Scheiben schneiden und um die Nocken legen. Mit einem scharfen Messer von der Zitronenschale feine Streifen ablösen. Das Dessert damit garnieren.