Mai-Menü Muttertagsmenü


Muttertagsmenü

  • Aperitif: "Mimosa" ... für Mamas und Papas
  • Vorspeise: "Vitamin-Kick" ... Blattsalat mit Früchten
  • Hautspeise: "Heißer Topf" ... Rinderfilet mit Gemüse aus dem Ofen
  • Nachspeise: "Kirsch-Joghurt-Eis" ... für pretty pink Mama


Mai-Menü - Muttertagsmenü

Mimosa

Zutaten für einen Drink

  • 4 cl Orangensaft
  • 4 cl Ananassaft
  • 4 cl Pampelmusensaft
  • etwas Grenadine
  • Eiswürfel

So wird's gemacht
Die Säfte, das Eis und Grenadine in einen Shaker geben, gut schütteln und in ein Cocktail-Glas geben, mit Prosecco auffüllen und servieren.

Bei der Version für die Kiddys wird einfach der Prosecco weggelassen und gegebenenfalls durch Mineralwasser ersetzt.

Vorspeise: "Vitamin-Kick" - Blattsalate mit Früchten, Nüssen und Shrimps

Zutaten:

  • Verschiedene Blattsalate (z.B. Lollo Rosso, Feldsalat, Krauser Endiviensalat, Radicchio, Rucola, Chicoree, Salatherzen)
  • Obst der Saison (z.B. Apfel, Birne, Mango, Papaya)
  • Koriandergrün
  • Petersilie
  • eine Knoblauchzehe
  • verschiedene Nuss-Sorten (z.B. Pinienkerne, Walnüsse, Pecannüsse, Haselnüsse)
  • 4 Esslöffel Balsamico
  • 2 Esslöffel Sojasauce
  • 2 Esslöffel Kürbiskernöl
  • Salz, Pfeffer, schwarz gemahlen
  • evtl. eine rote Chili
  • Bio-Shrimps
  • Olivenöl
  • Schwarzbrot

So wird's gemacht:
Salatsorte waschen, verlesen und die großen Blätter grob zerkleinern. Obst waschen, schälen, Kerngehäuse entfernen, Obststücke fein würfeln. Kräuter waschen, trocken tupfen und fein hacken. Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden. Nüsse in einer Pfanne trocken anrösten. Aus Balsamico, Sojasauce, Kürbiskernöl, Salz, Pfeffer und evtl. einer scharfen Chili ein Dressing schütteln. Den Salat auf Tellern dekorieren und darauf das gewürfelte Obst und die gerösteten Nüsse verteilen. Die Shrimps in einer heißen Pfanne mit Olivenöl und Knoblauch anbraten, auf dem Salat verteilen und mit dem Dressing übergießen.

Hauptspeise: "Heißer Topf" - Rinderfilet mit Gemüsen aus dem Ofen

Zutaten:

  • 3 bis 4 Kartoffeln
  • 15 kleine Tomaten
  • 10 Mini-Zucchini
  • 5 bis 6 kleine Lauchzwiebeln
  • 3 Mini-Rotkohl
  • 3 Mini-Wirsing
  • 6 Mini-Blumenkohl
  • 6 Broccoli-Röschen
  • 1 Bund dünner, grüner Spargel
  • 150 Gramm Champignons
  • 1 Rinderfilet, ca. 2 Kilogramm schwer
  • 3 bis 4 Esslöffel Olivenöl
  • Himalaya-Salz
  • 6 Teelöffel Dijon-Senf
  • 40 Gramm Butter
  • ca. 1 bis 2 Teelöffel gekörnte Brühe
  • Pfeffer, schwarz gemahlen
  • 600 Milliliter Sahne
  • 50 Milliliter Weißwein
  • 1 Teelöffel Angostura Bitter
  • 5 Esslöffel Sojasauce

So wird's gemacht
Kartoffeln schälen, waschen und in dicke Scheiben schneiden. Vom Spargel die unteren Enden abtrennen. Champignons putzen. Zucchini waschen. Rotkohl und Wirsing oben kreuzweise einschneiden. Die restlichen Gemüse putzen und waschen. Das Rinderfilet abwaschen und trocknen. Backofen auf 200 Grad Celsius Umluft heizen. Ein tiefes Backblech mit Olivenöl einfetten, das Filet mit Himalaya-Salz und Senf einreiben und in das Blech legen. In die Kohlköpfchen etwas Butter geben, mit ein wenig gekörnter Brühe bestreuen und mit dem restlichen Gemüse um das Filet drapieren. Mit Salz und Pfeffer würzen. Die Sahne mit dem Weißwein, etwas Salz, dem Angostura und der Sojasauce verrühren und über das Fleisch und das Gemüse gießen. Das Filet etwa zehn Minuten bei 200 Grad Celsius in den Ofen stellen, dann die Hitze auf 160 Grad Celsius reduzieren und weitere 25 bis 30 Minuten garen. Falls das Fleisch zu braun wird, mit Alufolie abdecken. Das Fleisch in Scheiben schneiden und mit dem Gemüse umlegt servieren.

Nachspeise: Kirsch-Joghurt-Eis

Nachspeise: "Kirsch-Joghurt-Eis" ... für pretty pink Mama

Eis selbst herzustellen, ist eine Kunst. Die "Eisheiligen" unserer Zeit, Langnese, Schöller & Co., beherrschen diese perfekt. Darum ist es kein Fauxpas, deren fertige Köstlichkeiten beim Muttertagsmenü zu servieren.

Angerichtet werden jeweils zwei Kugeln Kirsch-Joghurt-Eis auf einem passenden Teller. Dekoration sind kleine pinkfarbene Glasherzen.